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くちどけの秘密『31.1℃』とは
体温でとろけるやさしい新食感

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くちどけの秘密は31.1度

脂肪酸の融点

くちどけポークを食べる女性

くちどけポークの脂肪酸の融点は、31.1度と低く、なめらかなくちどけでジューシーな肉質の豚肉です。同じ肉でも豚の脂の融点は28~48℃と体温をはさむ温度帯なので、冷たいカツでも、熱で一度溶解した豚脂が舌の上で再び溶けて、おいしく食べることができます。

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